سوپ عدس یونانی برای ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم :
عدس : ۰/۵ کیلو
هویج متوسط : ۲ عدد
جعفری : ۵۰ گرم
کرفس : ۳ ساقه
آویشن : ۱ قاشق مرباخوری
برگ مو : ۲ عدد
پیاز متوسط : ۴ عدد
رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق سوپخوری
روغن زیتون : ۳ قاشق سوپخوری
سرکه یا آبلیمو : ۲ قاشق سوپخوری
آب : ۶ پیمانه
نمک و فلفل : به اندازه
طرز تهیه :
عدس را بمدت ۱۰ ساعت در آب خیس کنید . هویج ، جعفری ، کرفس و پیاز را پس از تمیز کردن ریز خرد کنید . روغن زیتون را درون ماهیتابه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید . سپس جعفری ، کرفس و پیاز را در آن ریخته و سرخ کنید . بعد عدس های آبکش شده را به همراه رب گوجه فرنگی ، برگ مو داخل ماهیتابه بریزید و با مواد دیگر حدود ۱۵ دقیقه سرخ کنید . در این فاصله قابلمه ای را روی حرارت گذاشته و ۶ پیمانه آب در آن ریخته تا جوش بیاید . محتویات ماهیتابه را داخل قابلمه بریزید ، آویشن ، هویج ، نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید . حرارت اجاق باید ملایم باشد تا تمامی مواد خوب پخته شود . سرکه یا آبلیمو را میتوانید قبل از کشیدن سوپ به آن اضافه کنید .
با آرزوی سلامتی برای شما همراهان گرامی
سوپ سیب زمینی برای ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم :
سیب زمینی متوسط : ۴ عدد
گوشت : ۰/۵ کیلو
جعفری : ۱۰۰ گرم
کره : ۵۰ گرم
پیاز کوچک : ۲ عدد
آبلیمو : ۳ قاشق چایخوری
نمک و فلفل : به اندازه
طرز تهیه :
گوشت را با ۵ پیمانه آب در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد . پس از ۱ ساعت گوشت را از روی حرارت بردارید . سیب زمینی را پس از شستن پوست بگیرید و خلال کنید . پیاز و جعفری را نیز شسته و خرد کنید . سپس سیب زمینی ، پیاز ، جعفری ، نمک و فلفل را در داخل قابلمه گوشت ریخته و بگذارید روی حرارت ملایم خوب پخته شود . قبل از کشیدن سوپ آبلیمو و کره را نیز اضافه کنید و پس از چند دقیقه سوپ آماده است .
با آرزوی سلامتی برای شما همراهان گرامی
سوپ سبزی برای ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم :
کرفس : ۳ ساقه
جعفری : ۲۰۰ گرم
کره : ۳ قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی : ۶ عدد
پیاز متوسط : ۲ عدد
هویج متوسط : ۲ عدد
سیب زمینی متوسط : ۲ عدد
اسفناج : ۱۰۰ گرم
آب : ۴ پیمانه
آبلیمو یا سرکه : ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل : به اندازه
طرز تهیه :
کرفس ، هویج و پیاز ها را پس از تمیز کردن ریز خرد کنید . سیب زمینی ها را نیز شسته و پوست بگیرید و ریز کنید . قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار داده و کره را داخل آن بریزید ، پس از داغ شدن کره کرفس ، هویج ، پیاز را کمی در آن سرخ کنید . بعد ۴ پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید روی حرارت جوش بیاید . آب که جوش آمد حرارت را کم کنید و گوجه فرنگی را رنده کرده به همراه سیب زمینی ، جعفری ، نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و بگذارید سوپ به آرامی بپزد . اسفناج را نیز پس از نیم ساعت به سوپ اضافه کنید و بگذارید سوپ روی حرارت ملایم حداقل یک ساعت و نیم دیگر بپزد . سوپ که آماده شد سرکه یا آبلیمو را داخل آن بریزید .
با آرزوی سلامتی برای شما همراهان گرامی
سوپ ژولین برای ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم :
گوشت و قلم : ۱ کیلو
پیاز متوسط : ۱ عدد
هویج متوسط : ۲ عدد
لوبیا سبز ریز شده : ۰/۵ کیلو
سیب زمینی ریز شده : ۰/۵ کیلو
هویج ریز شده : ۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق
نمک و فلفل : به اندازه
طرز تهیه :
استخوان ، گوشت ، پیاز ، نمک و هویج را با مقداری آب روی اجاق بگذارید تا بپزد . آب گوشت را صاف کنید و (لوبیا ، سیب زمینی و هویج) خرد شده را در آن بریزید . رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید و بگذارید ملایم پخته شود .
با آرزوی سلامتی برای شما همراهان گرامی
سوپ روسی برای ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم :
گوشت ماهیچه : ۱ کیلو
چغندر : ۴۰۰ گرم
هویج : ۳ عدد
پیاز متوسط : ۱ عدد
نمک و فلفل : به اندازه
طرز تهیه :
ابتدا گوشت ماهیچه را درون قابلمه به همراه ۴ پیمانه آب بگذارید خوب پخته شود . سپس ماهیچه را چرخ کنید . چغندر ، پیاز و هویج را شسته و رنده کنید و به همراه نمک و فلفل به محتویات درون قابلمه اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت و نیم بجوشد تا سوپ جا بیفتد و پخته شود .
با آرزوی سلامتی برای شما همراهان گرامی
سوپ ذرت سوپ بلال برای ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم :
ذرت (بلال) : یک قوطی یا ۳ پیمانه
جعفری خرد شده : ۱/۵ پیمانه
کرفس : ۱/۵ پیمانه
پیاز متوسط : ۱ عدد
شیر : ۱/۵ پیمانه
خامه ترش : ۱/۵ پیمانه
آرد : ۳ قاشق سوپخوری
آب : ۳ پیمانه
نمک و فلفل : به اندازه
طرز تهیه :
ابتدا ذرت را به همراه کرفس ، جعفری ، پیاز ، نمک ، فلفل و آب مخلوط کرده و به مدت ۱ ساعت بپزید ، سپس از صافی رد کنید . آرد را با کمی شیر مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید . سپس مابقی شیر را با خامه ترش مخلوط کرده و همه را با هم روی اجاق بگذارید تا بجوشد . برای تزیین میتوان از کمی جعفری و گشنیز ساطوری شده استفاده کرد .
با آرزوی سلامتی برای شما همراهان گرامی
سوپ جو برای ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم :
جو پوست کنده : ۱۵۰ گرم
آب گوشت بدون چربی : ۰/۵ لیتر یا ۳ پیمانه
هویج رنده شده : ۳ قاشق سوپخوری
خامه : ۱۰۰ گرم یا شیر ۲ پیمانه
نمک و فلفل : به اندازه
طرز تهیه :
جو را شسته و به مدت ۲ ساعت در آب ولرم خیس کنید . سپس با آب گوشت آنرا بپزید ، بطوریکه کاملا لعاب بیندازد . بعد از آن هویج ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید تا بپزد . وقتی که کاملا سوپ پخته شد ۱۰ دقیقه قبل از سروکردن خامه یا شیر را به آن اضافه کنید . با جعفری ساطوری شده میتوانید تزئین کنید .
با آرزوی سلامتی برای شما همراهان گرامی
سوپ تره تیزک برای ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم :
مرغ : ۱ کیلو
سبزی تره تیزک : ۱ کیلو
شیر : ۰/۵ کیلو
خامه : ۱۵۰ گرم
پیاز متوسط : ۱ عدد
سیر : ۲ حبه
کره : ۷۵ گرم
آرد : ۵۰ گرم
آبلیمو : ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل : به اندازه
طرز تهیه :
ابتدا مرغ را پاک کرده و سپس بگذارید روی حرارت تا بپزد . پس از پخته شدن استخوان ها را جدا کرده و گوشت مرغ را چرخ کنید . پیاز را پوست گرفته و پس از خرد کردن به همراه سیر درون کره در قابلمه سرخ کنید . حرارت را کم کرده و آرد را اضافه کنید و دائما آن را هم بزنید . به تدریج مرغ و شیر را نیز به درون قابلمه بریزید . تره تیزک را پاک کرده و ریز خرد کنید و به همراه نمک ، فلفل و آبلیمو به محتویات قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا به مدت ۱۰ دقیقه به آرامی بپزد . خامه را نیز درون قابلمه بریزید پس از چند لحظه سوپ را از روی اجاق بردارید . سوپ شما آماده است .
با آرزوی سلامتی برای شما همراهان گرامی
سوپ تره فرنگی برای ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم :
تره فرنگی : یک دسته یا ۰/۵ کیلو
آرد : ۴ قاشق سوپخوری
آب قلم : ۵ پیمانه
زرده تخم مرغ : ۲ عدد
آبلیمو : ۳ قاشق سوپخوری
روغن : ۷ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل : به اندازه
طرز تهیه :
تره را شسته و به حلقه های مساوی ببرید . درون قابلمه ای روغن را داغ کنید و تره را تفت دهید . آرد را با مقدار کمی آب سرد حل کنید و به تره اضافه کنید . آب قلم را نیز که از قبل آماده کرده اید روی تره ریخته و بگذارید به همراه نمک و فلفل چند جوش بخورد تا بوی خامی آرد از بین برود و کاملا سوپ جا بیفتد . زمانی که سوپ آماده شد قبل از سرو ، زرده تخم مرغ ها را با آبلیمو مخلوط کرده و به سوپ اضافه کنید . میتوانید برای تزیین از جعفری خرد شده استفاده کنید .
با آرزوی سلامتی برای شما همراهان گرامی
سوپ پیاز برای ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم :
پیاز متوسط : ۶ عدد
جعفری : ۱۰۰ گرم
کره : ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ : ۳ عدد
نمک و فلفل : به اندازه
طرز تهیه :
نخست پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید . جعفری را نیز شسته و ریز کنید . سپس زرده تخم مرغ ها را در کاسه ای بزنید و بعد جعفری ، نیمی از کره ، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید . پیاز را با نیم دیگر کره داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم سرخ کنید . بعد ۴ پیمانه آب گرم به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد . وقتی مواد داخل قابلمه کمی جوشید مخلوط تخم مرغ ، جعفری ، کره ، نمک و فلفل را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید . بعد از ۱۰ دقیقه سوپ شما آماده است .
با آرزوی سلامتی برای شما همراهان گرامی
سوپ کنگر برای ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم :
کنگر : ۱ کیلو
مرغ : ۱ کیلو
آرد : ۵ قاشق سوپخوری
پیاز : ۲ عدد
زرده تخم مرغ : ۳ عدد
روغن : ۵ قاشق سوپخوری
آب لیموترش : ۵ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل : به اندازه
طرز تهیه :
کنگر را تمیز کرده و آماده کنید . پیازها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید . آرد را نیز کمی تفت دهید . مرغ را با ۱۰ پیمانه آب و آرد تفت داده شده در ظرفی بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم تا پخته شود . پس از پخته شدن مرغ استخوان هایش را جدا کنید . کنگر ، پیاز ، آبلیمو ، نمک و فلفل را به مرغ داخل ظرف اضافه کنید و بگذارید تا به مدت ۱ ساعت پخته شود . تخم مرغها را خوب بزنید و چند لحظه قبل از سرو کردن سوپ به آن اضافه کنید . سوپ آماده است .
با آرزوی سلامتی برای شما همراهان گرامی
سوپ کرفس برای ۲ تا ۴ نفر
مواد لازم :
گوشت گوسفند : ۰/۵ کیلو
کرفس : ۰/۵ کیلو
آرد گندم : نصف قاشق غذاخوری
کره : ۲ قاشق سوپخوری
خامه : ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به اندازه
طرز تهیه :
کرفس را شسته و خرد کنید . گوشت را با ۳ پیمانه آب ، کمی نمک و فلفل داخل قابلمه ریخته روی حرارت متوسط بگذارید تا نیم پز شود . چربی گوشت را گرفته و کرفس را داخل قابلمه بریزید و بگذارید بپزد . بعد از ۱ ساعت کره و آرد را به آن اضافه کنید و به هم بزنید . قبل از کشیدن سوپ ، خامه را نیز به آن افزوده و با مواد دیگر مخلوط کنید . حال سوپ شما آماده است .
با آرزوی سلامتی برای شما همراهان گرامی
سوپ قارچ برای ۲ تا ۴ نفر
مواد لازم :
گوشت : ۰/۵ کیلو
قارچ : ۳۰۰ گرم
پیازچه : ۲۵ عدد
پیاز متوسط : ۲ عدد
روغن : ۶ قاشق سوپخوری
آبلیمو یا سرکه : ۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفل : به اندازه
طرز تهیه :
نخست گوشت را با ۶ پیمانه آب در قابلمه ریخته ، بگذارید روی حرارت متوسط تا بپزد . پس از یک ساعت و نیم ماهیتابه ای را روی حرارت گذاشته و روغن را در آن بریزید تا داغ شود . سپس پیاز ها را خرد کرده در روغن سرخ کنید . قارچ را نیز کمی تفت دهید . بعد پیاز و قارچ را به همراه پیازچه های خرد شده ، نمک و فلفل در قابلمه ای که گوشت در آن قرار دارد بریزید تا با گوشت خوب پخته شود . پس از پخته شدن میتوانید از آبلیمو یا سرکه برای چاشنی استفاده کنید .
با آرزوی سلامتی برای شما همراهان گرامی
سوپ قلوه برای ۴ تا ۶ نفر
مواد لازم :
قلوه گوسفند : ۶ عدد
سیب زمینی متوسط : ۳ عدد
جعفری : ۱۰۰ گرم
پیاز متوسط : ۲ عدد
کره : ۱۰۰ گرم
روغن : ۵ قاشق سوپخوری
سرکه : ۳ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل : به اندازه
طرز تهیه :
قلوه ها را شسته و به صورت نازک پره پره کنید . سیب زمینی ها را نیز پوست گرفته و حلقه حلقه کنید . پیازها را نیز خرد کرده و به همراه سیب زمینی و قلوه ها در قابلمه بریزید . روغن را نیز در قابلمه بریزید ، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا محتویات داخل آن سرخ شود . بعد از سرخ شدن قلوه و پیاز ، ۴ پیمانه آب به آن اضافه کرده و بگذارید تا خوب بپزد . پس از پخته شدن کره ، نمک ، فلفل و جعفری را نیز داخل قابلمه بریزید و پس از ۱۰ دقیقه سوپ را از روی حرارت بردارید . پس از سرو سوپ از سرکه میتوانید به عنوان چاشنی استفاده کنید .
با آرزوی سلامتی برای شما همراهان گرامی
درباره این سایت